Το τεχνητό κρέας φαίνεται να είναι η απάντηση στην έλλειψη τροφής, την ανθυγιεινή διατροφή, τη θανάτωση ζώων, αλλά και τη καταστροφή του περιβάλλοντος που προκύπτει από την εκτροφή τους.Κατά πόσο όμως είναι αυτό δυνατό; Όλα ξεκίνησαν το 1880 με πειράματα με ζώντες ιστούς, για ιατρικούς, ωστόσο, σκοπούς. Στα τέλη του 1990 η ανάγκη για παραγωγή τροφών που θα καταναλωθούν από αστροναύτες οδήγησε και πάλι τους επιστήμονες στα πειράματα με in vitro πρωτεΐνες. Ο ιστός που δημιουργήθηκε, έχοντας ως βάση μυϊκό ιστό χρυσόψαρου, αποδείχθηκε κατάλληλος για μαγείρεμα και είχε την αίσθηση κανονικού κρέατος. Αυτό το πρώτο επιτυχημένο πείραμα άνοιξε τον δρόμο για νέα πειράματα που στηρίζονται στα κύτταρα όχι μόνο ψαριών, αλλά και πουλερικών, βοοειδών και χοίρων.
Ιδού λοιπόν η διαδικασία δημιουργίας του τεχνητού κρέατος. Αρχικά, απαραίτητα είναι τα βλαστικά ή μυϊκά κύτταρα που λαμβάνονται μέσω βιοψίας από το ζώο και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ιδιαίτερα πλούσιο σε συστατικά μέσο, όπου και πολλαπλασιάζονται. Η επονομαζόμενη αυτή καλλιέργεια εισάγεται σε ένα ειδικό καλούπι το οποίο τοποθετείται μέσα σε ένα βιοαντιδραστήρα για την ανάπτυξη της. Δύο σημαντικά σημεία είναι η γεύση, καθώς και η εύρεση ενός τρόπου προσομοίωσης της φυσικής κίνησης του ζώου μέσω της οποίας αναπτύσσεται φυσιολογικά το κρέας. Όλα αυτά ίσως ακούγονται τρομαχτικά και ύποπτα, οι επιστήμονες, όμως, τονίζουν ότι δεν διαστρεβλώνουν τις φυσικές διαδικασίες, αλλά απλώς τις αντιγράφουν.
Ενδιαφέρον για το όλο θέμα έχει δείξει η οργάνωση υπέρ των δικαιωμάτων των ζώων PETA, η οποία ανακοίνωσε ότι ένα μεγάλο χρηματικό βραβείο (1 εκατ. Δολάρια) περιμένει αυτόν που θα καταφέρει έως τις 31 Δεκεμβρίου 2012 να παρουσιάσει μία μέθοδο παραγωγής μεγάλων ποσοτήτων τεχνητού κρέατος. Οι υπέρμαχοι του κρέατος «του σωλήνα», ισχυρίζονται ότι θα είναι περισσότερο υγιεινό επειδή θα είναι δυνατό να περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Επίσης, φαίνεται να είναι η λύση απέναντι στις ασθένειες που τρομοκρατούν τον πλανήτη ανά περιόδους, όπως είναι η νόσος των «τρελών αγελάδων» και η γρίπη των πτηνών.
Όπως είναι φυσικό υπάρχει και η άλλη άποψη. Οι φανατικοί οπαδοί της χορτοφαγίας επισημαίνουν ότι για την παραγωγή τεχνητού κρέατος θα πρέπει και πάλι να υποφέρουν ζώα, έστω και λιγότερα, τα οποία θα χρησιμοποιούνται ως ύλη για τα πειράματα και την παραγωγή του. Επίσης, τονίζουν ότι η δημιουργία κυττάρων χρειάζεται και αυτή μεγάλα ποσοστά ενέργειας, αλλά και ότι για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων του θρεπτικού διαλύματος θα πρέπει να καταφύγουμε σε ανεξέλεγκτες αγροτικές καλλιέργειες.
admin